肠道微生物与宿主的相互作用在人体健康和疾病中具有重要的生理意义。无论是在人体肠道内永久定植的乳酸菌，还是从膳食中补充获得的乳酸菌(LAB)，其有益作用已被广泛报道。

一项发表在美国《PLOS Genetics》杂志上的研究表明：发酵食品中常见益生菌乳酸菌的代谢产物D-苯基乳酸可被人类细胞中的一种受体HCA3探测到，并且与之结合后可发出信号“激活”人体免疫系统。

研究表明通过膳食补充的乳酸菌代谢产物D-苯基乳酸（D-PLA），可以有效的从人体肠道吸收进入血液和尿液并保持高浓度活性，并激发原代人单核细胞迁移。而整个免疫功能激活的过程，都需要通过人类特有的细胞受体HCA3发挥作用。

D-苯基乳酸是一种有效的激动剂，可对HCA3起作用

对肠道微生态系统的研究显示，有益的乳酸菌只占到肠道细菌总数的0.01-1.8%。绝大多数的乳酸菌来源于发酵食物等膳食补充。除了研究中提到的德国泡菜中含有丰富的乳酸菌以及其代谢产物D-苯基乳酸，研究者还根据细菌基因库推测，发现有可能产生有益产物D-苯基乳酸的乳酸菌有: 瑞士乳杆菌、发酵乳杆菌和罗伊氏乳杆菌等，如下表1所示。

表1

该研究结果至关重要。一方面，该研究揭示了关键受体HCA3不仅表达于人体各种免疫细胞上，而且在人体的脂肪细胞、肺部以及皮肤也都有表达。HCA3将乳酸菌代谢产物的信号转化为对人体有益的生理反应。这为阐明乳酸菌以及其代谢产物对人体的多重有益作用开辟了新的方向。

通讯作者Claudia Staubert表示：未来的研究可能会揭示D-苯基乳酸如何调控免疫系统的细节，以及乳酸菌的代谢产物是否也会影响脂肪细胞，因为脂肪细胞表面也携带HCA3受体。

【参考文献】

Peters A et al. Metabolites of lactic acidbacteria present in fermented foods are highly potent agonists of humanhydroxycarboxylic acid receptor 3. PLoSGenet. 2019, 23;15 (5):e1008145. doi: 10.1371/journal.pgen.1008145.