来源/合生元营养与护理研究院（www.binc.com.cn)

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蔓越莓近年来被热捧为女性健康的保护神。越来越多的研究均显示蔓越莓具有防止细菌粘附的作用，这些研究多聚焦于蔓越莓所含的酚类成分（如原花青素），并且也有大量研究都证实原花青素具有多种保健功效。最近，美国罗德岛大学和哥本哈根大学学者共同完成的一项研究表明，除了众所周知的酚类成分，蔓越莓低聚糖同样可能具有预防泌尿系统感染的作用，主要是因为其能够抑制尿道致病性大肠杆菌（uropathogenicEscherichia coli）生物膜的形成，从而促进机体免疫系统和抗生素发挥抗菌作用。

研究者采用离子交换和排阻色谱的方法，从蔓越莓中提取纯化出了一类不含酚基的低聚糖（Cranf1b-F2）。MALDI-TOF-MS分析显示这类化合物主要是不同聚合度的低聚糖。经过GC-MS 和 NMR结构分析，该低聚糖主要是由木葡聚糖和阿拉伯聚糖构成。在抗菌实验中，该类低聚糖虽然不直接抑制细菌生长，但是在1.25mg/mL的浓度下可以减少50%的尿道致病性大肠杆菌（Escherichia coliCFT073 strain）生物膜的形成。而且，浓度范围为0.625 - 10 mg/mL的该类多聚糖同样可以抑制高达60%的非尿道致病性大肠杆菌（E. coliMG1655 strain）生物膜的形成，并呈现剂量相关性。

有趣的是，该类低聚糖对尿道致病性大肠杆菌生物膜形成的抑制作用并不随着其浓度增加而递增，最佳的抑制膜生成作用浓度并不是测试中的最高浓度组。这其中的原因还未被阐明，但研究者猜想可能和高浓度时该类低聚糖的聚合度增大有关。

Inhibition of E.coli MG1655 biofilm formation by Cranf1b-F2 at different concentrations

参考文献：

Sun J et al., J FunctFoods. 2015 August ; 17: 235–242. doi:10.1016/j.jff.2015.05.016.

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