来源/合生元营养与护理研究院（bincchina）

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n－3长链多不饱和脂肪酸（LC-PUFA）对婴儿期视力与认知能力的发育起着关键作用。婴儿出生的初期，全母乳喂养通常可以全面满足婴幼儿生长发育的营养需求，但从六月龄后添加辅食开始，婴儿对长链多不饱和脂肪酸的摄入量逐渐降低。然而，鲜有研究报道发布关于辅食中多不饱和脂肪酸的膳食研究。

近期，来自德国儿童营养研究院的研究人员针对婴儿辅食展开了多不饱和脂肪酸膳食优化的研究，发现辅食中添加一定量三文鱼相比添加油菜籽油或者玉米油而言更加可以保证婴儿对DHA的吸收水平。

实验对158名4到6个月龄婴儿（性别男女比例各半）进行了随机控制研究（PINGU）直至婴儿10个月大。研究者将研究对象分为三组进行膳食干预，分别在辅食中添加一定量（1.4g／100g）富含亚麻酸的油菜籽油（内源性DHA合成组）；富含DHA的三文鱼（DHA组）；富含亚油酸的玉米油（对照组）。研究观察婴儿红血球中脂肪酸含量的相关数据。

结果发现，三文鱼试验组的婴儿体内红血球中DHA、EPA以及总的不饱和脂肪酸含量均较玉米油组（对照组）的更高（P<0.001）。亚麻酸作为DHA体内合成的前体，理应可以有效保证婴儿的DHA水平，然而，该实验发现富含亚麻酸的油菜籽油组的婴儿的EPA水平高于对照组，但DHA水平与对照组没有明显区别，说明高亚麻酸摄入量可以提高n－3多不饱和脂肪酸EPA的体内合成，但不足以提高体内DHA的水平。因此，在辅食喂养中，需要通过提供富含DHA的膳食，如三文鱼及其制品从而更有效的保证婴儿所需的DHA水平。

参考文献：

[1] Libuda L, Mesch C M, Stimming M, et al. Fatty acid supply with complementary foods and LC-PUFA status in healthy infants: results of a randomised controlled trial[J]. European Journal of Nutrition, 2016 Jun;55(4):1633-44.

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