来源/合生元营养与护理研究院（bincchina）

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挑食，尤其不吃水果、蔬菜等营养丰富的食物是很多儿童饮食习惯中的常见问题。挑食行为一般从儿童学步时期养成，对儿童的多样化的饮食结构和质量有很大影响。并且，大多数儿童的挑食偏向于厌食水果、蔬菜等营养丰富的食物。

基于发达国家儿童低蔬果摄入的现状，科学家们希望能找到儿童挑食行为与厌食蔬果之间特定的联系。双生子研究的结果已经表明基因在很大程度上影响了儿童的挑食行为[1]，并且儿童对蔬果喜好程度也受到基因的影响[2]。针对这一现象，科学家们提出了一项假说：儿童厌食蔬果和他们的挑食行为有相同的遗传基础。近期，科学家们通过双生子研究对这一项假说进行了验证，研究结果发表在了《The American Journal of Clinical Nutrition》上[3]。

这项研究中共纳入2686名3.5±0.3岁的双胞胎儿童，其父母都根据他们的饮食习惯填写了行为问卷，科学家们利用统计学方法对结果进行了评价。结果表明，大部分挑食儿童都不爱吃蔬果（相关性，P<0.01），并且该现象在同卵双胞胎中表现的更加明显。随后，科学家们进一步评价了遗传效应和环境效应（共享及非共享）对儿童厌食蔬果和挑食行为的影响（见下图）。结果显示，环境效应对儿童厌食蔬果和挑食行为的影响很小，遗传效应的影响较大。

遗传、共享环境及非共享环境效应对儿童厌食蔬果和挑食行为的影响

（注：A表示遗传效应；C表示共享环境效应；E表示非共享环境效应）

综合以上结果，科学家们认为，绝大多数挑食儿童不喜欢吃水果蔬菜这一现象很大程度上源于遗传效应的影响。这项研究第一次揭示了儿童对水果蔬菜喜好程度和挑食行为之间在遗传上的相关性，但该试验仍然存在一些局限性，例如，挑食行为一般在儿童早期出现，在学龄前时期达到峰值，而该项研究的对象是3岁左右的儿童。所以儿童挑食、不爱吃蔬果与基因之间的相关性还需要更多试验数据的支持。

参考文献：

[1] Faith MS, Heo M, Keller KL, Pietrobelli A. Child food neophobia isheritable, associated with less compliant eating, and moderates familialresemblance for BMI.Obesity (Silver Spring)2013; 21:1650–5.

[2] Fildes A, van Jaarsveld CH, Llewellyn CH, Fisher A, Cooke L,Wardle J. Nature and nurture in children’s food preferences.Am J Clin Nutr 2014;99:911–7.

[3] Fildes A, Cornelia HM van Jaarsveld, Lucy Cooke, Jane Wardle, and Clare H Llewellyn. Common genetic architecture underlying young children’s food fussiness and liking for vegetables and fruit. Am J Clin Nutr2016;103:1099–104.

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